Täynnä tätä!

Allekirjoittaneen resepti saada tiistai tuntumaan takuuvarmasti tuskaiselta: aloita työpäivä tuntia normaalia aikaisemmin, pidä hetken päähänpistosta työkoe, leivo oppilaiden kanssa miljoona peltiä tuskaisen makeita pikkuleipiä ja maista joka lajia, älä ota toivomuksia vastaan ja painele tämän kaiken jälkeen uimaan. Kooma on taattu, siis jos ei ole jo ennestään.

Illan voi vain koomailla sohvalla, haikailla talvea ja tuijottaa kynttilän liekkiä. Ihan oikeasti on ottanut jo jonkin aikaa päähän ja tämä päähän ottaminen tuntuu aina vain jatkuvan. Loppuukohan koskaan? Nyt ei auta edes iki-ihana wind in the willows ja kuppi kuumaa, on niin luuseriolo.

WTF?

Opettajat eivät käytä juu tuubia? Paras juttu, mitä kuluneella viikolla luin. Joko en ole vakavasti otettava ope, poden jotakin parin vuoden päähän kuuluvaa ikäkriisiä tai olen muuten vain ikuisissa teiniangsteissa. Sen siitä saa, kun kaikki päivät viettää murkkujen kanssa ja vielä ihan maksusta. Ja se tuubi vielä päälle.

Mitähän muuta opet eivät tee? Miulle on enemmän kuin selvää, mitä opet tekee =) Ope kuuntelee heviä, ope laskee alamäkeen, ope juo olutta, ope pukeutuu mustaan, ope on ihminen, ope voi erehtyä, ope ei tiedä kaikkea ja kaikesta kaikkea.

Mutta ope tietää, että nämä muffarit on ihania=) Suosittelen crushin tilalle Pätkiksiä pätkittynä ja kaveriksi minttukaakaot. Taatusti miellyttävää fiilistellä näillä eväin kulunutta laskupäivää, kunha niitä laskuja vain tulisi.

Puhdasta omaatuntoa kaupan?

Väsyttää, harmaata, vesisadetta ja aivan liikaa töitä ja huonoa omaatuntoa niistä tekemättömistä töistä ja liian vähän tunteja vuorokaudessa. Kaikesta huolimatta olen ehtinyt saastuttamaan mieltä riipovalla tahdilla.

Ei talvea vieläkään, eikä allekirjoittaneen lentely kauhistuttavan pääkaupunkimme ja pohjoisen residenssin välillä helpota asiaa. Minä junantuoma tahdon nyt heti talven! Ja lupaan maksaa niistä f*n päästöistä. Kuulostaa katolisen kirkon aikoinaan harjoittamalta anekaupalta, myynnissä palanen puhdistettua omaatuntoa.

Jos joku nyt olisi kiinnostunut vielä hoitamaan kaikki ylimääräiset työni, pitämään huolta piskuisesta kodistani ja huolehtimaan, että vihdoin ja viimein saisin ne suuret ja mahtavat maisterin paperit käteeni. Näin voisin keskittyä viileän vaalean talven odotteluun ja kanttien viilailuun. Monta kättä nousi?

Luontaisesti gluteenitonta leivontaa

Allekirjoittaneen palkkatyö pitää sisällään otsikon mukaista toimintaa ja joskus todellakin joutuu miettimään aihetta kerran jos toisenkin. Valmiita ohjeita on olemassa pilvin pimein mutta valitettavasti monet ohjeet eivät suoraan ole toimivia/käyttökelpoisia. Erehdyksen ja kokeilun kautta on reseptivarastoon karttunut jonkinlainen repertuaari erilaisia toimivia ohjeita. Minulla on tavoitteena leivonnaisissa, että gluteenittomuus ei ole itsearvo vaan leivonnaisten täytyy olla herkullisia, maistuvia ja helposti toteutettavia myös ns. normaaliruokavalioisille tarjottavia. Eli keliakia tms. ei ole rangaistava asia vaan ominaisuus, jonka kanssa toiset joutuvat elelemään. Tällä kertaa sämpylöitä ja kakkua.

Luontaisesti gluteenittomat sämpylät
2½ dl vettä tai maitoa
½ pkt hiivaa
½ rkl psylliuminkuorijauhetta tai sokerijuurikashiutaleita
1 rkl sulaa margariinia
½ tl suolaa
n. 3 dl riisi- ja täysjyvämaissijauhoja
1. Murenna hiiva kulhoon kädenlämpöisen nesteen sekaan. Lisää psyllium/sokerijuurikas ja anna turvota 5-10 min.
2. Lisää loput aineet, vaivaa taikina hyvin mieluiten koneella.
3. Muotoile sämpylät (n. 10 kpl) ja anna kohota liinan alla lämpimässä paikassa n. 30 min.
4. Paista sämpylät 200 asteessa 10-15 min.
Taikinaan tuleva täysjyvämaissijauho parantaa sämpylöiden väriä ja tekee taikinasta hieman ilmavamman. Sitkon puuttumisen huomaa ja ylimääräiset valmiit leivonnaiset kannattaa pakastaa heti.

Luontaisesti gluteeniton ja munaton kakku(pohja)
1½ dl sokeria
2 dl mehua/vettä/maitoa
5-6 dl riisi- ja maissijauhoja sekaisin
2 tl vaniljasokeria
2½ tl leivinjauhetta
1 pieni banaani soseena
1 dl margariinisulaa
1. Sekoita kuivat aineet keskenään.
2. Lisää neste, banaanisose ja rasva ja sekoita.
3. Kaada taikina voideltuun ja jauhoitettuun (käytä luontaisesti gluteenittomia jauhoja) kakkuvuokaan.
4. Paista kypsäksi 175 asteessa noin 40 min.
Tämä kakku tuoksuu ja maistuu erehdyttävästi vaniljakiisselille. Muutenkin on yllättävän hyvä tämän lajin leivonnainen, olen jopa käyttänyt kääretorttupohjana.

Palelee

Syksy on ihan oikeasti täällä ja ihanainen talvikin lähestyy. Viimeistään eilen illalla hytistessäni veden äärellä toppatakissa tajuntaan iski, että talvea kohti olemme menossa. Ulkoa oli ihana tulla sisälle, kääriytyä villatakkiin ja nautiskella lämpimästä ruoasta ja hyvästä viinistä. Vallan mainio lauantai-ilta! Lämmikkeenä oli savulohipastaa ja jälkkärinä ihania juustoja=)
Lauantai-illan lämmike
sipuli
2-3 valkosipulin kynttä
n. 200 g lämminsavulohta
1 prk (n. 150 g) ranskalaistyylistä yrttituorejuustoa, esim. Vallfrais
pippuria myllystä
sitruunan mehua
(suolaa myllystä)
1. Laita pastavesi kiehumaan. Sovelian pastamalli tähän ruokaan on mielestäni perinteinen spagetti ja suosittelen satsaamaan laatupastaan.
2. Kuutioi sipuli ja kuullota pannulla, purista valkosipulin kynnet sekaan.
3. Lisää pienitty lohi ja tuorejuusto, odota kunnes juusto sulaa.
4. Pyöräytä pippuria myllystä ja purista sitruunasta mehua.

Minun makumaailmaan aivan täydellinen ruoka, nautintoa lisää alkuun tarjottu vihersalaatti paahdetuilla pinjansiemenillä ja balsamicolla höystettynä. Itse noudatan viinin valinnassa sääntöä kalalle valkoista ja lihalle punaista ja unohdetaan säännöt=) Eli juomana oli punaista ja mielestäni sopi vallan mainiosti.

Jälkkäriä

Omena-aika on jälleen käsillä ja iltojen pimetessä on suorastaan hurmaavaa herkutella kynttilänvalossa omenaherkuilla. Iltana muutamana ahersin aivan tavalliselle arkiaterialle alkuruoan, pääruoan ja jälkkärin. Haiskahtaa perin ranskalaiselta, tosin viiniä en nautiskellut =) Olkoon jälkkäri nimeltänsä vaikka omppuylläri.
kotimaisia omenoita
voita
2-3 rkl pähkinärouhetta
vaniljasokeria
kanelia
1. Pesaise omput ja viipaloi ohuiksi viipaleiksi.
2. Laita paistinpannulle nokare voita ja pannu tulille.
3. Lisää omput ja pähkinärouhe kuumaan pannuun, paista kunnes omput ovat pehmeitä.
4. Tupsauta kanelia ja vaniljasokeria, anna pannun olla vielä kuumalla levyllä kunnes kaneli ja vanilja tuoksuvat. Lämpö herättää ihanat maut ja tuoksut.

Erityisen hyvää paksun maustamattoman jogurtin kanssa heti lämpimänä. Todellinen arki-illan ja miksei myös viikonlopun piriste.

Kiirettä pitelee

Se gluteeniton ja munaton ohje nakottaa edelleen työpaikalla, sen verran kiirettä töiden merkeissä on taas pidellyt. Hartaasti toivon ja uskon, että muutaman viikon päästä työkiireet hieman helpottavat ainakin joksikin aikaa.

Töistä huolimatta syötävä on ja tapastyylisiä herkkuja väsäilin tämän lauantain iloksi. Tässä muutama helppoakin helpompi ohje, omia sävellyksiä aiheesta=)
Torvipullat
1 kananmuna
1 tlk kermaviiliä
1 pss sipulikeittoaineksia
kourallinen kuivattuja mustia torvisieniä
1 dl korppujauhoja
2-3 valkosipulinkynttä
mustapippuria myllystä
400 g naudan/lampaanjauhelihaa
1. Sekoita muna, kermaviili, sipulikeittoainekset, murennenut sienet, korppujauho, valkosipuli ja mustapippuri. Anna turvota muutama minuutti.
2. Lisää jauheliha, muotoile pieniä lihapullia.
3. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 20 minuuttia.

Rohkeat perunat
haluamasi määrä uuniperunoita
sambal oelek tahnaa (esim. go tan on hyvää tähän)
oliiviöljyä
ranskanperunasuolaa
1. Kuori perunat, paloittele lohkoiksi (puoliksi ja puolikas 3-4 osaan)
2. Laita perunat kattilaan kiehuvaan veteen, keitä n. 10 minuuttia.
3. Siirrä perunalohkot uunivuokaan, kaada päälle oliiviöljyn ja sambal oelekin seos ja sekoita.
4. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla kunnes perunat ovat hieman rapeita.
5. Ota pois uunista ja mausta vielä ranskanperunasuolalla. Nämä ovat hyviä aliolin eli valkosipulimajoneesin kanssa.

Hummus á la Avotuli
1 tlk kikherneitä
n. ½ dl oliiviöljyä
2-3 valkosipulin kynttä
sambal oelek tahnaa
1 tl jeeraa
Soseuta! Herkkua esim. kasvisten tai rapsakan leivän kanssa.

Lisänä naposteltavalle sopisi espanjalainen punkku ja tietenkin oliivit. Hauskaa lauantai-iltaa, täällä toivutaan työviikosta seuraavaa varten. Aina ei voi voittaa, ei edes joka kerta...