Kärtsää kuitenkin

Kävin tuossa muutama hetki sitten toteamassa, että edelleen erinomaista poronkäristystä saa Saariselän Kuukkelin kotikeittiöstä. Pakettiin vain mukaan ja kämpillä nautiskeltiin. Edellisestä kerrasta olikin vierähtänyt jo 15 vuotta, mutta makumuistini ei ollut pettänyt tällä(kään) kertaa. Aiheesta innostuneena tällä alkaneeksi julistetulla viikolla on väsäilty kärtsää ja hyväähän se=)

Perinteinen käristys
n. 50 g VOITA
(sipuli hienonnettuna)
500 g käristyslihaa
2 dl vettä
1 tl tai maun mukaan suolaa
1. Sulata voi paistinpannussa, lisää sipuli ja liha.
2. Kuullota sipuli ja ruskista liha.
3. Lisää vesi ja suola ja anna hautua kypsäksi ja mielellään vielä pidempäänkin.
4. Maista ennen tarjoilua kärtsän suolaisuus.
Nautiskellaan pottuvoin ja puolukkahillon kera. Kärtsään voi lisätä maun mukaan pippuria, valkosipulia, homejuustoa tms. mutta sitten ei olekaan enää kyse oikeaoppisesta poronkäristyksestä.

Pasta-asioihin lupaan palata vielä tämän viikon puolella, kinkkupastalle näyttäisi olevan nyt testailtuna muutamakin kelvollinen ohje!